Вопросы о жарке куриной грудки

Это температура масла ограничивается 350 или 375. Как я сухой рассоле курицу? Есть правило, сколько приправа используется? Я могу использовать больше приправ в маринаде, чем в смеси муки?

+55
user164804 12 мар. 2012 г., 20:49:38
30 ответов

Самый простой способ для достижения определенной консистенции яичка заключается в использовании сувид техника. С помощью воды печи вы можете точно контролировать температуру яйца. Вы также можете создать свой собственный водяной печи или другие писаки.

Лично я просто доведет температуру нормальную кастрюлю воды и яиц, чуть больше, чем моя заданной температуры (конкретную сумму за основана на экспериментах с уровнем воды и температуры), затем выключите плиту, и дайте ему сидеть в течение десяти минут.

При использовании сувид, время не имеет значения только температуры.

+974
xels 03 февр. '09 в 4:24

Всякий раз, когда я фарш зубчика чеснока на разделочную доску, она прилипает к стенкам ножа, что делает его утомительной задачей? Есть в любом случае, чтобы предотвратить это, используя нож в фарш чеснок по старинке? В противном случае, мне часто приходится протирать от остатков чеснока из сторон ножа.

+951
Nicole Acosta 19 авг. 2013 г., 1:24:10
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

600 пси звучит опасно. Вода будет поглощать углекислый газ. Чем холоднее вода, тем больше она будет поглощать. Я делаю пиво. Я обычно делаю в кондиционировании бутылку, но когда я делаю принудительную карбонизацию высшей Сай, я, как правило, использовать это 30PSI.

Если ваши конфеты сиропа в какой-то момент, и не слишком жарко, что бы было куда добавлять СО2. Хитрость в том, как карбонатные его, прежде чем он охлаждается и затвердевает.

Возможно, вы можете купить скороварку и дрель/нажмите на крышку так что вы можете добавить клапан и присоединить баллон CO2. Вы можете сделать небольшой 5 фунтов цилиндра на самогон магазинах, но вам также понадобится регулятор и, вероятно, некоторые другие детали. Баллоны пустые, так что вы также нуждаетесь в месте, чтобы заполнить цилиндр. Искать место, что услуги огнетушителей.

Есть также меньшие версии этого, которые в основном используются для хранения кег пива под давлением на вечеринках. Они, как правило, используют 72 граммовые баллоны СО2 и мини-регулятор у меня исчерпан на 20PSI...просто достаточно, чтобы подтолкнуть пива из кег.

+949
Paul Douglas 8 июн. 2013 г., 10:47:58

Просто положить в маленький кусочек теста, Что ты поджариваешься. (например, маленький кусочек лука, если вы жарки лука)

Вы будете в состоянии сказать нужную температуру от ее цвета (это лук оставаясь белым? Слишком холодно. Поворачивая золотой? Здорово. Поворачивая коричневый/черный? Слишком жарко.) и его звук или поведение (например, средний шипящих).

+883
Knowbody 29 апр. 2012 г., 16:13:47

Не пытайся сложить их обратно. Просто положить их в кекс олова, поп их в теплую духовку на пару минут, и они будут изменяться.

+837
jmrueda 12 авг. 2017 г., 9:45:41

В этот рецепт в минутах 7:00 повар отделяет куриную кожу от грудки положить масло между кожей и грудкой для наметки. Когда я пыталась (очень медленно), он всегда чувствовал, что я собирался разорвать кожу. Когда я закончил значительную часть груди оставили открытыми, потому что некоторые из кожи содрал.

+831
duncanhall 23 мар. 2019 г., 19:35:14

Я использую достаточно большой разделочной доске с "утечкой" вокруг него (вида, которые также будут пригодны для разделки мяса и средне-толщина надреза по всему периметру доски). Таким образом, когда неизбежное freeroller происходит, она катится в канализацию и останавливается.

+827
Carlos Cardenas 20 нояб. 2019 г., 0:00:59

Чугун является идеальным, но любой котел, что может принимать тепло, и плотно крышкой будет работать. Как @talon8 сказал в своем комментарии, он даже не должны быть металлическими.

Эта статья из Вокруг света за 80 печет специально использует терракотовый на закваске, а не чугун.

Просто как FYI, этот вопрос касается подогрева (для не-месить хлеб, а не закваски), и различные ответы интересные. Для меня это просто идет, чтобы показать, что хлеб не всегда должны следовать супер-строгие правила. Разогреть жаровню (и духовка сама) для не-месить хлеб? (результаты эксперимента)

+797
Digvijay Machale 26 апр. 2013 г., 9:07:49

Свежие ... необходимо взять на вкус колбаса

+787
Jukka Puranen 6 апр. 2016 г., 20:17:16

Обычно, когда я готовлю, я использую оливковое масло для мяса и овощей. Во время просмотра кулинарного шоу они упомянули, используя масло вместо масла смазать сковороду, когда они готовили стейк.

Что является конечным результатом разных между использованием сливочного масла, а не оливкового масла и это после овощей и мяса?

+762
SpayK 25 авг. 2011 г., 12:16:54

Китайская еда часто имеет усиления вкуса ингредиент, известный как MSG (мононатриевый глутамат). Глутамат натрия является производным глутаминовой кислоты. Глутаминовая кислота встречается в природе во многих продуктах, таких как мясо, сыр и помидоры. Он дает эти продукты более пикантные или "МООНСИ" аромат (вот почему пицца так хорошо). MSG может быть куплен в вашем местном продуктовом магазине, в отделе специй, известных под именем "акцент". Он не будет себя любой вкус, но и усилит ароматы других специй.

https://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate

+748
Tekins 17 мая 2015 г., 3:14:06

Есть ли способ, чтобы карамелизировать пищевые продукты, кроме лука и приводят к подобным результатам?

+730
zovis 17 окт. 2013 г., 19:50:23

"Фантазии", когда используется в маркировке продуктов, практически неизменно связаны со стандартами по классификации и сортировки продуктов. Пищевыми продуктами торговали на оптовом рынке не требуется, чтобы класс их продуктов - использование системы является добровольным. Названия оценочных МСХ США привязаны к различным типам продуктов питания не всегда последовательны или интуитивно.

Примеры: овощной сорта, в порядке убывания качества: нам лишние фантазии, нам фантазии, нам лишние #1, и мы #1. Фруктовые сорта, в порядке убывания качества: мы модные, мы #1, США #2, и нас #3. Замороженные фруктовые сорта, в порядке убывания качества: класс нам (или фантазии), нам класс В (или выбора или дополнительные стандартные), и класс С (или Стандарт).

Кетчуп имеет свою собственную систему оценок МСХ США частично основан на удельный вес продукта - классов кетчуп, в порядке убывания качества: модные, Экстра стандарт, и Стандарт. "Навороченная" кетчуп не все расфуфыренные, в некотором роде, но, вероятно, будет иметь более однородную консистенцию с меньшим количеством нежелательных характеристик или недостатков, Чем меньше кетчупов класс.

Но, опять же, только потому, что кетчуп не указано, что это "фантазии" не обязательно означает, что содержание не соответствует спецификации для фантазии кетчуп. "Необычные кетчуп" всегда "причудливыми". "Кетчуп" может быть необычные качества и не помечены как таковые.

Да, есть томатный кетчуп, менее необычные, чем "навороченный кетчуп," но я думаю, что "необычные" назначения для галантерейных качества кетчупов выпал из популярных использования - за исключением, возможно, в сфере фаст-фуда пакеты, где люди уже привыкли видеть его именно так написал.

+629
Jace Tan 17 мар. 2016 г., 23:59:50

Я ела такую лапшу, как вы показали еще много-много лет назад и кажется, эта лапша на вкус как сушеные Пхо лапшу и имеют одинаковую текстуру. Чтобы обжарить лапшу я предлагаю замочить их в холодной или при максимальной теплой водой сначала1 , а затем обжарьте размягченную лапшу. За счет предварительного замачивания, надеюсь, не должно быть неравномерной гидратации и, таким образом, не завивать.2 я видел много людей, готовящихся Пхо, Ху Tieu или СТИ-жареные Пхо этак без всякой фигурной лапши.
В зависимости от того, как толстые макаронины можно бланшировать лапшу до жарки.


1 в течение 30 минут? Я никогда не обращал внимания на время. Они не получают мягкий, если уже замочили.

2 YMMV: еще одним преимуществом: вы сможете приготовить лапшу заранее, чтобы не белить непосредственно до жарки или имеющие липкую лапшу, если не жарят сразу.

+620
BigSeab 1 янв. 2012 г., 6:51:26

Наверняка мороженой рыбы будет работать лучше для суши, но и промышленные и обрабатываются, не пытайтесь заморозить его дома или вы находитесь в опасности инфекций. Я бы рекомендовал идти прямо к оптовые продажи морепродуктов, так как они уже обработаны рыбу для суши продают прямо в рестораны. Мне пришлось сделать такояки с осьминогом суши с осьминогом фестивале в Кали и связался с http://www.discefa.com/en/ продавать нарезанный и готовы сделать суши с ним. В случае, если вам не нужно много количество, вы можете задать оптовиков, где они продают его и связывайся с этими парнями. Надеюсь, что это помогает!

+577
viswajithiii 6 апр. 2019 г., 1:19:40

панчетта resembels в некопченый бекон и он вылечил соль и специи, как правило, свернуты в форму сосиски и бекон обычно не прокатывают и курили.....панчетта от живота и бекон можно со спины,живота и задних ног....надеюсь, что это поможет у...

+530
fpanizza 22 дек. 2013 г., 17:40:34

Что случится, что вы будете делать Эскофье плакать. Ничего больше.

В более серьезном тоне, называя соусов несколько произвольных/ведомый традиции. Есть пять мать соусов Голландез будучи единственным эмульсии среди них. Все остальные соусы являются производными для их приготовления майонеза производная Голландез. Существуют сотни производных соусов, а разница всегда небольшая. Использование масла вместо масла (или наоборот) будет достаточно для результата, чтобы считаться совершенно новый соус, ни майонез, ни голландским. Хотя это обычное явление в домашней кухни, я не думаю, что есть официальное название для этих версии включается. Некоторые повара даже использовать имя майонезом на чистой воде-желток-Вег нефтяной эмульсии, без горчицы и уксуса (например Ruhlman в соотношении).

Технически, нет никакой причины не делать этого. Небольшая разница воды, чтобы соотношение жиров, когда вы используете масло не должно иметь значения. Желток можно эмульгировать много жира, а количество жира вы используете на одну часть воды-это в основном дело вкуса. Так что вы можете пойти дальше и заменить сливочное масло в рецепте майонез. Вкус будет отличаться, но вы будете таким же успешным, как с нормальным майонезом. Помните только, чтобы служить его теплым, я бы ожидал, что она затвердеет, когда остынет.

+502
Iuri Galustovi 12 июл. 2010 г., 16:45:48

Мы живем в информационную эпоху. Что я могу сделать, чтобы узнать все, что я хотел учиться в кулинарную школу, но использовать имеющиеся ресурсы, что там?

+487
Sang Lee 8 дек. 2017 г., 13:58:58

Вчера я посмотрела серию Друзей, где Элтон Браун сделал бульон под давлением-приготовление mirpoix и говядины около 50 минут.

В конце того времени, он отказался от овощей, заявили, что они "отдали все свои", и со ссылкой (в качестве доказательства) значительно выше уровня жидкости после приготовления.

Это мне кажется пустая трата. Эти овощи имеют какие-то левые значения (текстуры, питание, что-то)?

С другой стороны, он также заявил, что разница между суп и бульон можно добавлением куски ингредиентов.

+446
CharlieBronson 6 апр. 2013 г., 0:08:35

Это могут быть газы (кислород или диоксид углерода) из воздуха, конкурируя в качестве растворителей с солями. Я знаю обратный эффект: при добавлении соли имеет свойство выгонять газы.

Я не уверен, будет ли это газовая объяснение является более значительным, чем объяснение давления. Но вы можете провести эксперимент: давайте вкратце давление, а затем затяните крышку, не давая свежий воздух ввести, и посмотреть, если кристаллы еще форма.

+443
hampusn 29 мая 2011 г., 12:21:04

Моя новая настенная духовка со скрытой нижний элемент не правильно испечь лазанью, неважно, что я делаю. Сыры и соус не сливаются в пасту. Она принимает навсегда, чтобы получить в центре лазанью горячей, но и макароны, лапшу на внешний сковороде готовятся в Муш. Середина остается холодной для полностью слишком долго. Края лазаньи очень темные, до середины прогревается. Это так расстраивает, потому что я сделать чудесную лазанью, но не умею готовить его правильно, как я уже много раз до этого в двойные открытые элементом печи. Инструкции по эксплуатации просто сказать, что вам может понадобиться, чтобы увеличить темп немного при использовании термостойкого. У кого-нибудь есть какие-либо рекомендации по размещению шкафа и регулировка температуры с этого типа печи? Я приготовила его по рецепту, который требует 30-40 минут, прикрытыми 375. Затем раскрыл на 15-20 минут. Я использую среднюю стойку. Я скучаю по своей старой школе духовке! Спасибо заранее.

+392
TitiJoanne 6 сент. 2011 г., 4:17:07

Воздух Фрайер сушит мясо, и на мой взгляд, не такое вкусное. Воздух Фрайер могут быть пригодны для некоторых вещей, как картофель.

+349
raja kolluru 12 авг. 2011 г., 4:16:57

Каждый "клин" - это гвоздики. Весь чеснок называется "голова".

+257
Lance Helsten 3 янв. 2011 г., 13:52:31

Cookie Dougn

Это моя последняя попытка сделать печенье жевательные.

Я использовал:

  • 220 г сливочного масла, растопленного
  • 200 г коричневого сахара
  • 100 г белого сахара
  • 320 г муки 320 г
  • 1 целое яйцо + 1 желток

Я не понимаю, почему она превратилась в темный цвет. Это из-за коричневый сахар? Печенье жевательные нужна высокая коричневого до белого соотношение, не так ли?

Еще одну вещь я заметила во время замеса была в том, что сахар (как белый, так и коричневый) не легко смешать с растопленным сливочным маслом.

Кроме того, жевательные печенья и softbaked печенье то же самое?

Вот результат после выпечки в течение 12 минут topbottominside форма внешний вид своего дна, я думаю, там может быть что-то неправильно во время избиения сахар в растопленное сливочное масло,не так ли?

+232
pigtail 4 февр. 2012 г., 0:30:41

Я предполагаю, что корочка плавала и творог перемещенных вокруг него, а не что-то "листать". Фактическое листать будет подпадать под "другими членами семьи" комментарий.

Плавая лишь требует в основе из песочного теста оторвать от дна кастрюли (возможно, опираясь на быть прохладно) и лимонным кремом течь под нее, медленно - это, возможно, было этим (но не пробила поверхность), прежде чем она была заморожена, и продолжилась в холодильник. Ничего не должно быть слишком жидкое для этого потока в густой/вязкой жидкости, просто нужно много времени.

+199
Anthony Nabil 28 авг. 2014 г., 6:14:57

Корпусе на свежей колбасе должен быть оставлен рыхловатые , потому что корпус будет контракт, когда он приготовлен. Если бы это было набивают как можно плотнее, было бы почти наверняка раскололся на сковороде. Даже на колбасу, которая будет пашот первый (буден Блан, например), что вызывает корпус для сжатия гораздо более аккуратно, необходимо учитывать, что сокращается.

Пузырьки воздуха-это просто естественное следствие, как Тим пост говорит, размера помола. Можно заметить, что теннисные мячи в их также могут иметь "воздушных пузырьков" вокруг них. Если есть много пузырьков, это признак, возможно, не совсем кропотливого изготовления: обычно пузыри прокалываются после ссылки формируются. Это опять же для предотвращения расщепления: воздух будет расширяться , когда оно нагревается, и это может привести к разрыву корпуса.

Карманы не представляет опасности знак с помощью любых средств, хотя. Единственным тревожным гипотетически я могу думать, было бы быть, что они появляются, чтобы надуть самостоятельно , а колбаса в холодного хранения: это означает, что что-то живое идет добыча газа. (Мое предположение было бы, что бы просто быть безвредными дрожжи, а), когда в сомнении, выбросьте его.

+196
Ravenstar68 2 июл. 2010 г., 6:02:56

Я думаю, что ты определенно лучше печь их, а затем заморозить их. Хлеб и выпечка заморозить красиво. Я работала в Старбаксе и мы получили все наши пирожные замороженные из-за нашего местоположения за пределами основного ареала. Он не делает разницы от тех, которые мы получили разморожены в другом магазине. Только не размораживать и снова замораживать их!

+138
darklord 14 дек. 2013 г., 7:21:02

Я не имею никакой информации о самом изменении, но не делает этого утверждения в Википедии.

Однако, я хотел бы направить вас на страницу обсуждения чечевицы еще и читать над сообществе дискуссия по поводу статьи по питанию претензий вообще. Они не довольны многие претензии, и принимают активное участие в модерирование его. Также следует отметить, что иск не имеет никакого цитирования.

После моего чтения, я бы не принять за аксиому, что несовершеннолетний акт проращивание изменения воды существенно питательной ценностью, особенно по сравнению с фритюра них или других процессов.

Что сказал, Вы могли обратиться к Генеральной прорастания статьи:

Эти питательные вещества необходимы для здоровья человека. Для уточнения, изменения питания при прорастании & прорастания были обобщены ниже. Чавал и Кадам (1989) пришли к выводу, что - “желательные изменения в питании, которые происходят во время прорастания, в основном, за счет распада сложных соединений в более простые формы, превращения в незаменимую и разбивка питательно нежелательных компонентов.”

Он продолжает объяснять, что, согласно исследованиям, проведенным Чаван & Кадам (1989), Cuddeford (1989) и Shippard (2005), изменения в процессе прорастания в результате:

  • Повышение качества протеина
  • Увеличение содержания сырой клетчатки
  • Увеличение незаменимых жирных кислот
  • Увеличение содержания витамина

Статья ссылается на претензию от Shipard (2005) исследование: "“когда семена проросли, минералы в хелатной форме или слияния с белком, таким образом, что увеличивает их функцию.”

+123
ayaka 18 апр. 2012 г., 2:32:43

Если вы sautée лук первый, горечь исчезнет, так:

  • если вы добавляете помидоры, обжаренные лук: да
  • если добавить сырой лук к помидорам: не так уж и много
+109
omikron 28 авг. 2013 г., 8:17:48

ОК, подсластитель хлеба, не меняя текстуру слишком много.

Самые натуральные заменители сахара , включая мед, кленовый или агавы или кукурузный сироп или сырые, пальмами, финиковыми, или кокосовый сахар, все это - будет стремиться изменить текстуру хлеба, сходным с (Даже если не идентичны) белый сахар. Даже если изменения текстуры не то же самое, они все еще существуют. Вы можете использовать их как часть подслащивающих в ваш хлеб, а также или вместо белого сахара, но они не "не действовать", как сахар в изменении текстуры. Вы можете посмотреть в предыдущей ссылке, чтобы увидеть некоторые различия текстурных, и, возможно, некоторые из них будут более привлекательным для Вас, чем другие - но подставляя натуральные подсластители, не рекомендуется пытаться сохранить текстуру хлеб без изменений. Я хотел бы предложить глядя на дату сахаром особенно, теста рецепт (Печенье) осталась фирма, а не сгладить или изменить текстуры в выпечке точно так же, как и другие подсластители, но я не знаю, как это повлияет на хлеб рецепт.

Одна из возможностей-использовать что-то вроде стевии для подсластителя - это не химически сильно влияет на рецепт, а также имеет низкую насыпную на сумму подслащивающих он добавляет. По той же причине, выпечки смеси со стевией использовать процент реальный сахар, потому что он не даст тот же эффект на своих собственных. Я не могу сказать вам, сколько добавить - это, среди прочего, зависят от марки вы используете, но вы можете попробовать какой-то порошок стевии или гранулы для добавления сладости на свой хлеб. Вы также можете найти другие растительные подсластители, такие как корень солодки, Azetec сладкой травой или Katemfe, чудо-фрукт или Серендипити, ягод, и других. Я также слышал от монаха фруктовый подсластитель будут доступны в последнее время, вы могли бы иметь некоторые удачи. Очевидно, некоторые из этих подсластителей будет легче, чем другим, в зависимости от местоположения и популярности - но вы могли бы найти интернет-источники, если один из них действительно захватывает ваше воображение и ваши местные магазины не носить его.

Другие искусственные подсластители могут делать так же, пока вы не захватите брендов, специально разработанная для работы как сахар в рецепты (выпечка смеси) - но у меня меньше опыта с этим, и это будет зависеть от вашего допуски подсластители в вопрос - некоторые могут иметь разные привкусы или эффекты для некоторых людей, будучи горьким или приторно, и другим не держать очень хорошо для термической обработки.

Как окончательное Примечание - Если вы используете растительные или искусственные подсластители, я бы порекомендовал на самом деле подслащивающих ваш десерт хлеб с натуральными подсластителями, насколько ваш хлеб может принести (то есть до изменения текстуры слишком много), затем добавить искусственные для дополнительной сладости вы хотите, чтобы избежать от вкусов и текстур в ваш хлеб. Имея всю сладость обеспечивается искусственный или растительный подсластитель проходит большой риск, не имея текстурные изменения, которые вы не хотите (быть немного мягче и нежнее), или имеющие от вкусов появляются с различной допуски и опыт у людей есть конкретные подсластитель.

Вы также можете попробовать что-то вроде фруктово - добавление изюма-это классический способ сделать десерт, хлеб, или вариации на сухофрукты, свежие фрукты или фруктовый соус, пюре или пасты. Чем больше фруктов, тем больше шансов вы будете менять текстуры с присущей сахара будет более смешанным в, более доступными для тесто - так фруктовый сок, а не сушеные плоды будет давать очень разные результаты. Но, в общем, сладость может быть более заперты в вашей плодов, чем мешают образованию клейковины в тесте, и выпустить сладость, пока ел.

Другая возможность состоит в том, чтобы как-то отделить свои подсластители. Вихрем хлеб-это один из примеров, где сахара (и специи) оказались в ловушке между слоями теста, а не смешанные. Другой способ-иметь карманы или комки вкуса (с помощью сахарной жемчужиной, или шоколадные чипсы, или что-нибудь подобное). Сахар мешает в формировании клейковины, когда он работает бесплатно в тесто, когда клейковина развивается - если это как-то заперли в комки, или если он добавлен после клейковина уже сформирован, он не может вмешиваться в развитие. Вы хотите, чтобы думать о текстуры на данном этапе, хотя, что-то хрустит (как Перл сахара), в целом эффект от что-то вроде шоколадной стружки, которые варьируются от холодного и твердого в жидкое при нагревании и отличается от сладкий водоворот, который будет тянуть друг от друга более и, как правило, мягче на зуб, потому что текстура различия больше, не слипаются.

Другая возможность состоит подслащивающих хлеб после того, как он остынет. Я предполагаю, что вы думали о глазури или глазури, или щеткой с сиропом или пыления сахарной пудрой или даже порцию с вареньем или что-то. Однако, вы могли также думать о пирсинг буханку и дать сироп впитался в хлеб после выпечки (о технике я пила для тортов, но следует увлажнить и подсластить хлеб, точно так же). Или впрыскивать какой-то сладкой начинкой в модели - опять же, торт технику, но я не вижу причин, почему это не сработает для сладкого хлеба.

+90
Daniel van Flymen 5 мар. 2012 г., 18:51:22

Показать вопросы с тегом