Почему мое мороженое желе как?

Я был следующим этот рецепт , чтобы сделать некоторые французское ванильное мороженое. Мне пришлось приготовить домашний крем с нуля, для меня было очень короткое по ингредиентам. После завершения приготовления пищи, во время замораживания смесь стала более желе как - шаткий и эластичным. Я постоянно помешивая и разбивая смесь каждые 30 минут в течение 4 часов. Я следовал рецепт, как точно, как я мог, но домашний крем может быть беда. Она не только не сидит, но консистенция жидкая. Может ли быть дело? Есть ли что-нибудь, что можно сделать прямо сейчас?

+594
pomber 27 авг. 2018 г., 4:47:16
32 ответов

Я не очень понимаю, что фраза "перемешать, чтобы покрыть и теплым" способом. Может кто-нибудь пролить свет?

enter image description here

+987
helb 03 февр. '09 в 4:24

Я приготовил литр сои в течение двух часов и охлаждали их на 15*. Я должен положить их в холодильник, но в чем решение? Моя интуиция говорит, что кислую жидкость будет работать. Я должен использовать одну чайную ложку лимонной кислоты, чтобы сделать их кислыми?

*Примечание (Jefromi): заголовок говорит "15ч охлаждается и затем 2ч приготовленный" соя. Я старался не меняет смысл, но я подозреваю, что ОП возможно, на самом деле означает, что сои замачивают в течение 15 часов, затем варят.

+888
umesh krishna 14 авг. 2018 г., 20:16:21
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я иду с духовкой, но на 250 градусов. И мой опыт с тостов все орехи, которые они могут переходить из поджаренного сгорели очень быстро, так что проверить их и удалить сразу, как только поджаренный.

+851
prashantwosti 13 сент. 2018 г., 10:37:37

Как скоро после выпечки свежие фрукты заварной пирог можно замораживать его? Оно должно быть комнатной температуры, прежде чем положить в холодильник?

+824
KateF 2 июн. 2017 г., 2:17:15

Я экспериментировал со смешиванием ароматов на водной основе напитков, но эти эксперименты во многом закончил с тонкий жирный слой на верхней части моей водянистая жидкость. Чего я требую-это эмульгатор для стабилизации моего водонефтяной смеси при:

1) не добавлять никаких дополнительных вкус,

2) не закрываю вкус моей соединений вкусом,

3) желательно, чтобы не превратить мое решение Милки.

Некоторые примеры, которые не работают при добавлении цитрата натрия (кислая соль добавляет вкус), ПГ/ДПГ (горький вкус), ультразвук, ультразвук (слишком дорого), а просто ждут естественной диффузии происходит (трудоемкой).

Пример ароматов, с которыми я работаю, относятся бета-damascone (фруктовый, лепесток, ароматом яблока) и muscone (сладкий, мускус, ваниль-иш).

Некоторые возможности я могу думать, но не пробовал включать полисорбат, мальтодекстрин, и с помощью блендера. Любые полезные советы буду признателен.

Редактировать: я хотел бы добавить, что ароматы смешиваются, если дано достаточно времени, хотя и медленно, принимая по крайней мере нескольких дней до нескольких недель.

+765
Chandan Singh Rathore 17 нояб. 2019 г., 23:41:51

Не уверен, если это вариант для вас, но если цель состоит в том, чтобы уменьшить дым внутри дома, можно использовать гриль на улице. Либо на боковой горелки или на гриле сама-то я сделал. Затем привести его обратно, чтобы закончить его в духовке или просто держать его на гриле по более низкой темп.

+742
samsamara 1 сент. 2015 г., 9:45:37

Вы также должны использовать правильное масло. Плакат, который говорил, используя целый кусок масла и не собирался преуспеть, масло горит при слишком низкой температуре в соте, и очень горячей пищи так же оливковое масло.

Я в последнее время использую виноградное масло с большим успехом на очень горячей работы, он имеет очень высокую температуру дыма. Китайская кухня использует арахисовое масло, которое также имеет высокую температуру дыма. Конечно, некоторые люди чувствительны к орехам, так что это проблема с арахисовым маслом.

Оливковое масло отлично подходит для средних температур жарки задачи.

Я согласен, что вы должны получить горячую сковороду перед добавлением масла, и быть готовым попасть в горячее масло с пищей почти мгновенно, прежде чем масло дымит.

+732
Snow IDK 22 апр. 2015 г., 19:49:12

Мне нужно жарить фарш со специями (черный перец, семена горчицы, тмин, корица, соль, чеснок, лук). У меня есть оливковое масло, а также миндальное масло. Каковы относительные достоинства и недостатки каждого для этой цели?

+652
Basma Ashour 27 авг. 2019 г., 5:56:47

Я собираюсь идти с:

  • сливы
  • дата
  • рис
  • персик

Сушеные, во всех случаях, за исключением персика.

+634
tmvnty 27 февр. 2012 г., 15:06:03

enter image description here

  1. Тушить пожар с огнем одеяло (или любой лист огнестойкий материал)
  2. Выключите электропитание / газ
  3. Оставьте одеяло на место и вызвать помощь в случае необходимости
+626
georgia 29 июл. 2012 г., 16:09:42

Я купил 14 фунта Пакер грудинка пару недель назад курить на Пасху. Я положил его в морозилку после того, как я вернулся домой. Я вытащил его из морозилки и положить его в холодильник (расположен в 37 градусов F) в прошлое воскресенье, думал о тех пор, как Турция.

Самая тонкая часть квартиры уже оттаял и меня беспокоит, он может начать портить перед субботним вечером, когда я планировал начать курить это.

Я могу что-нибудь сделать, чтобы замедлить процесс оттаивания? Я подумывал положить в ванну с ледяной водой, почти как рассол, но только простую воду.

+557
Rafael Salvador 18 авг. 2019 г., 7:46:22

Учитывая достижения в технологии в отношении антипригарные сковородки, они все еще испускают пары, если они отапливаются ничего в них?

Я никогда не подогрейте мой не-палки с более низкого на средний огонь, и никогда не было никаких проблем. Я читал различные ответы на этот вопрос, поэтому я полагаюсь на знания этой группы.

+556
BenH 7 апр. 2018 г., 19:54:33

Делая большую партию РУ является проблемой, так что я расследую, как сделать мою жизнь немного легче.

Поидеи в пищу, вы можете сделать ру в банке в скороварке. Хороший, но количество слишком мало для моих потребностей.

В каджунской кухни, вы можете сделать соус для рагу в духовке. Это не работает для меня, мне это нужно для работы в качестве загустителя. Может быть, это будет работать при более низкой температуре.

Проблема в том, чтобы потерять вкус сырой муки. Я думаю смешивать сливочное масло-мука как всегда, на плите-топ. Затем перенесите тесто на сувид мешок и пусть он париться в течение 12 ч при 85ºC температура (в этот момент крахмалы должны быть застудневает).

Что вы думаете? Это 12ч слишком длинным или слишком коротким? Это 85ºC температура достаточно высока, чтобы терять сырой аромат?

+522
89086619710 23 янв. 2013 г., 11:18:44

ЮС , как правило, относится к соус или сопровождения, служил рядом или поверх других продуктов питания.

Акции - это (как правило, желатин-насыщенный) бульон используется в процессе приготовления, как тушение/приготовление жидкого, либо был сокращен и/утолщенный в другой соус.

Существуют различные способы, чтобы сделать так; терминология в основном относится к тому, как они подаются или используют. На мой взгляд, "ЮС" - это просто fancified способ обращения к акции послужил заключительный компонент еды, а не как ингредиент во время приготовления пищи.

+510
Adster 17 июн. 2014 г., 4:23:53

Я могу сказать, как соль Сноб, что морская соль намного более вкусный продукт. Я даже не могу использовать обычную поваренную соль.

Морская соль-это соль, образованная от испарившейся морской воды, не йодированной, а потому что он не приходит из соляных шахт требует очень мало обработки. Некоторые люди скажут, что ведь это "естественный", морская соль должна быть лучше для вас. Клиники Майо, кажется, не согласны: http://www.mayoclinic.com/health/sea-salt/AN01142

+501
Kaimera22 12 сент. 2019 г., 5:48:12

Кроме того, cuuks (сайте), кажется, быть полезным.

+487
Loke12k 10 янв. 2011 г., 10:59:53

Моя бабушка используется, чтобы сделать пахты помадка для нас каждый год на Рождество. Я пытался и пытался сделать это, и он никогда не устанавливает. Это имеет прекрасный вкус, если вы хотите, чтобы съесть его с ложкой.

Рецепт

2 с сахаром 
2 с Простоквашино 
1/4 стакана сливочного масла 
1/3 с темно-Каро
1 чайная ложка соды 
1 чайная ложка ванили 
1 орехи с 

Готовить, пока не образует мягкий шарик. Сначала остыть и добавить ваниль и орехи. Бить рукой.

Я помню, бабушка всегда говорила что-то про блеск. Ну почему я не уделял больше внимания?! Что я делаю не так?

+480
dARKdv 20 авг. 2012 г., 23:58:20

Я читал где-то (может быть идеальный совок? Но у меня нет Книги здесь, чтобы проверить), что лучшая температура хранения для домашнее мороженое и другие замороженные десерты -6°С. А у меня такая же проблема как у вас, домашние десерты, как правило, слишком сложно, даже без наличия заметных кристаллов. Они просто не имеют столько переполнения и сухого вещества, как магазин купил те, которые предназначены для хранения холоднее.

Как говорит Мартин, имея другие вещи на -6°C, будет влиять на срок хранения других продуктов, хранящихся в этом холодильнике. Если у вас нет морозильник с раздельными отсеками, вам придется решить, оставить его на мороженое-фрэндли температуры или использовать его в основном для длительного хранения.

+433
Nickolas Carlos 16 окт. 2016 г., 17:47:34

Из моего опыта, не существует значительных различий между канадскими и североамериканскими блюдами. У нас большинство нормальных индейка (или гусь/утка), батат, картофель, фарш/соус, пироги и т. д... там, наверное, больше различий в самих Соединенных Штатах (юг против Севера), например, хлеб, который ты упомянул.

Другими словами, когда я смотрю американский День Благодарения еда/кулинарное шоу спец, подавляющее большинство блюд очень знакомы и относятся к своим опытом здесь.

Я бы предположил, что большинство вариаций из стран, в семьях' происхождения/культуры.. например, моя мама обычно готовила некоторые блюда китайской кухни, но ясно, что это не дело Канады. (Также, южным влиянием, прибрежные влияние, латинское влияние и т. д..)

+426
Jacob Collins 3 апр. 2011 г., 15:25:06

Я читал, что некоторые овощи должны быть не хранится в холодильнике.

Это распространяется на большинство овощей, какую-то конкретную группу или специфические (какой)? Какое общее правило?

+384
rtack 2 мар. 2016 г., 20:48:38

Я верю, что вы можете использовать солнце-цветок лецитин (убедитесь, что вы не получите соя-лецитин) в качестве вспенивателя, при необходимости вместе с ксантановая камедь некоторые или другой загуститель, чтобы получить желаемую толщину.

Вам необходимо бить лецитин+вода+сахар, пока не получится пена. И вмешайте миндальную муку.

+349
Craig Nuzzo 18 июн. 2010 г., 21:18:41

У меня есть некоторые куриные сосиски (колбаски). Как мне правильно/полностью приготовить их, чтобы включить их в спагетти и омлеты?

Спасибо.

+331
Mister Tea 28 мая 2019 г., 16:33:31

Недавно я купила тажин для приготовления пищи. У меня в сезон мой тажин, нагревая его в печи с температурой ниже 300 Ф. мои работы печи с двумя параметрами 350 и 375F. Может я готовлю тажин для использования на плите с рассеивателем или оно должно быть подготовлено для начального использования в духовке? Могу ли я использовать более высокой температуре температуре 350F? Пожалуйста, помогите мне с вашими советами.

+314
Billy Donahue 13 сент. 2016 г., 13:42:12

Если речь идет о соусах, дело в том, как они входят в это время добавляются специи - в индийской и китайской кухни, специи/ароматические вещества добавляются при доминирующей жидкости на этом этапе приготовления масла, влить ароматических соединений в нефти. рН в это время также может быть актуальным. Температуры и уровня соли/сахара (осмос!) в это время также могут влиять на то, как определенные соединения извлекаются.

Также в индийской кулинарии, добавляя ароматические/пряности дважды (поджаренная на масле и, когда установка соусом, и добавил с ковш/кастрюлю с горячим маслом в конце) это не редкость...

Некоторые специи/ароматические прореагирует с другим - анис, как полагают, взаимодействуют с луком если жарится вместе с ними.

Если вы используете цельные специи, есть практические соображения, когда, чтобы добавить и удалить их - если соус для пюре и напряг на более позднем этапе, вы должны решить, следует ли удалить их или смешать их в...

+300
OliverLee 24 июн. 2018 г., 7:49:24

Вы могли бы сделать "что-то" из нее.

Это может быть даже неплохо, но это не будет что-нибудь кто-то будет ожидать, если ты сказал, что сделаешь пиццу.

Пиццы проводится совместно с клейковиной, который что-то сверчков пока нет.

Тесто для пиццы также повышается, что что-то сверчков не будет. По крайней мере, не тогда, когда они мертвы. 8-)

Если у вас есть куча сверчка муки, дать ему попробовать. Это даже может быть вкусным. Ты никогда не узнаешь, пока не попробуешь.

+289
Angry Gonza 20 февр. 2016 г., 7:50:37

Вы можете приготовить яйца без масла, но не ожидайте, что он будет жарить. Потому что жарить значит, что-то готовили в масле. Вы можете попробовать эти методы

1 - пашот Яйцо. Чтобы увидеть Способ приготовления Сварить яйцо , Нажмите здесь

2 - Вы можете использовать алюминиевую фольгу. Полностью покрыть кастрюлю(не антипригарное) с фольгой, убедитесь, что дно кастрюли остается плоским. разогреть сковороду и пожарить яйцо без масла. Оставить его до готовности.

3 - Вы также можете использовать керамические плиты или мраморные плиты. Нагреваются пластины в микроволновой печи около 1 минуты. И трещина сразу яйцо. Если нужно больше времени, чтобы готовить, вы можете поставить тарелку в печь, а при необходимости(убедитесь, что вы проткните желток с кончика ножа)

+279
ManiacRamblin 19 февр. 2014 г., 21:13:45

Это по-прежнему алюминий, свидетельствует, потому что это все-таки подняли некоторые. Это темно, потому что это несколько анодированный. Вам придется стараться, пока процесс не останавливается, вызывая ответную реакцию повторил каждый шаг.

Этот урок мне пришлось выучить, никогда не используйте алюминиевую фольгу, чтобы поймать капает. Используйте противень.

+260
Siyah 25 июн. 2010 г., 3:40:30

Газ скорее всего из-за брожения сахара на диких дрожжах, которые присутствуют практически везде. Это стандартный метод для производства алкогольных напитков, хотя используются конкретные штаммы дрожжей являются. Очевидно, что было недостаточно водки, чтобы предотвратить рост дрожжей.

Насколько уничтожать; нет никакого способа, за пределами лаборатории, чтобы определить дрожжей и их продуктов, а также любых бактерий и их продуктов - что может иметь участие. Таким образом, я бы постеснялся употреблять его.

+239
Shafi Kp 7 июн. 2011 г., 22:40:47

Я работаю с ковшиками на работе и знать о воке яму готовил для тепла, чтобы держать округлым дном и бросить еду. Есть ли инструмент или способ использования моего дома газовая плита для моего воке (особенно с круглым дном) или же я должен установить воке яму.

Я знаю плоскими днищами и один из них, как хорошо, но я недоволен им.

+218
Tairan Liu 11 мар. 2013 г., 10:06:00

У меня есть несколько оставшиеся кости от ребрышек, но не действительно достаточно, чтобы сделать много запасов . У меня есть немного лишних ребрышки мяса осталось, и интересно, если я могу сделать суп бульон с него тоже. мы действительно не хотите съесть ребрышки после внесения акций либо. Спасибо!

+113
Melita Sheilini 15 мар. 2015 г., 15:13:48

Скажем, вы хотите сделать большое (>4) йоркширский пудинг, но форму только 4 формочки. Какова ваша хореография?

Вы ...

  • стек нескольких формах в духовке
  • использовать одну форму, вынуть pouddings, когда сделано и пополнить горячем виде немедленно с салом и тесто
  • что-то совсем другое

Фон: я собираюсь купить форма в качестве подарка для моей матери, которая часто готовит для большего числа людей. Вопрос: стоит ли купить две формы?

+112
Bear Huang 20 апр. 2012 г., 13:59:12

Сегодня я делал версию спагетти алла puttanesca и в то время как результат блюдо сам был вкусный соус не соус, а скорее разрозненные и несвязанные. Похоже, есть два отдельных компонента: сплошные "чушь" и водянистую жидкость, в отличие от соусов вы хотели купить уже сделанный.

Для этого соуса я использовала оливковое масло, чеснок, каперсы, анчоусы, петрушка, оливки и томат-пюре; но я испытал это со многими другими соусами я пытался сделать, специально с помидорами, но не ограничиваясь ими.

Так как я могу получить ингредиенты, чтобы как-то связать или привязать, так, что жидкости и твердые тела не отделять? Ли время приготовления повлиять на это?

+105
Phadadev 3 нояб. 2015 г., 17:23:20

Показать вопросы с тегом