Просит "китайский" меню в китайском ресторане распространенный способ, чтобы получить более аутентичные блюда?

В китайском ресторане я отправился в Сидней, Австралия, просил китайское меню в дополнение к меню поставлены. "Китайское меню" имели названия блюд, написанные на английском и на китайском, и я обнаружил, что перечисленные блюда были те, с которыми я столкнулась реже, и казалось, что более достоверными, по сравнению с прилагаемого меню по умолчанию.

Однако, я не знаю, если этот трюк работал только этот ресторан, или общепринятый способ вежливо просить больше аутентичных блюд, а не "dumbed вниз" часто блюда, которые не отпугнуть обычных клиентов.

Вот что я имею в виду dumbed вниз, хотя он говорил о США, а не Австралия:

"Китайско-американской кухни 'оболваненного китайскую еду. Она адаптирована... быть более мягким, толще и слаще для американской публики"

Просит "китайское меню" общепринятый способ просить дополнительные блюда в китайском ресторане?

+555
Nikita Petrukovich 20 февр. 2011 г., 18:56:08
29 ответов

Если вы посмотрите еще раз на ваши видео, вы заметите, что хлеба не поднималась во второй подъем в олово. Они были полностью звукоизолированы и поэтому духовку весна (расширение в духовке) минимальна. Плюс, они оба выпечки при относительно низких температурах.

Хлеб можно испечь на разных этапах проверки, вы, возможно, слышали мешке теста - по сути отступы пошевелить мозгами и посмотреть, как она вытекает обратно - чтобы определить, когда батон полностью звукоизоляцией. Поймав полное доказательство-это коварная штука, потому что на другой стороне “полное” вранье “по-доказал”, который в свободной форме буханки означает, по сути развалился хлеб, а не печь весны. Так много свободной форме буханки, хлебопеки будут выпекать на “хорошо поднялись, но еще не в полной мере доказал” и Слэш, чтобы позволить большему расширению этих хлебов. Сеча полностью или даже немного overproofed каравай-это плохая идея, он, вероятно, рухнет хлеба. Пропаривание также помогает сохранить корочку податливым для немного дольше.

Хлеб в консервной банке также может быть засчитан, но вы можете пойти на полное доказательство с меньшим риском: если вы слегка overproofed, олово по-прежнему будет хранить хлеб, где в свободной форме буханка течет вовне. Если вы посмотрите на видео, вы заметите, что хлеб растет много прежде, чем идти в печь и только немного во время выпечки.

Типа хлеба-это тоже фактор. Видео показывают классический белого хлеба для бутербродов. Этот вид хлеба имеет довольно тонкую структуру мякиша с большим количеством мелких отверстий, достигается путем вымешивания после второго подъема. Этот тип включает в себя весьма равномерно, что означает меньше неконтролируемого разрыва. И, наконец, оба кондитеры используют довольно низких температурах (180-200 С низким содержанием выпечка хлеба условия), что означает, что верхняя корочка не так быстро, как при температуре жарче и духовка весна тоже немного медленнее и более равномерно.

+927
pydoge 03 февр. '09 в 4:24

Сегодня я испекла шоколадные кексы с бананами и ванильным йогуртом и были вкусные! Я не использовать какие-либо масла!

+905
apoorvanand 8 дек. 2015 г., 14:59:42
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я, наверное, должен сказать, что стук обычно обычное дело для низкосортных кастрюли.Даже иногда они меняют форму при нагревании, в основном из-за несоосности двух компонентов. Это относится не только к меди или любого другого материала, но в любом кастрюли, где два материала смешиваются. При нагревании, как правило, воздух между материалов возрастает в объемах, заставляя металлов создавая шум. Может быть вы тоже наблюдали разжижает кастрюли изменение формы при нагревании (не полностью таять, но в некоторых поворотах). Антипригарные сковородки могут быть проверены путем наблюдения за материалами (предпочтительно ПТФЭ) и тереть пальцем, чтобы проверить, если это не грубая. Они будут обычно распыляется дает гладкую поверхность. Краю ничего не меняет, но всегда проверяйте отделки поддона, как правило, количество отражений от кастрюли, отделка.

+879
Lester9854 7 окт. 2018 г., 2:27:23

У меня была курица карри Кацу в разных ресторанах в разных странах, и всегда есть нарезанные ярко-красный ингредиент, цвет помидор, положить как гарнир. Некоторые сказали мне, что это был красный перец, другие разнообразные морковь. Я не мог определить на вкус, съев маленький кусочек только что.

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/59/Curry_rice_by_Hyougushi_in_Kyoto.jpg

Эта картина, кажется, она скрывается в подсобке за риса, и я непрестанно видел он служил в кучу в углу, хотя я часто видел его порубили на мелкие кусочки.

Кто-нибудь знает, что используется ингредиент? Это предназначено в качестве гарнира, чтобы не быть съеденным?

+861
lazulite 17 апр. 2016 г., 20:07:05

Нет никаких оснований рецепт такой не может быть пропорционально увеличен или уменьшен. Просто выяснить, сколько вам нужно, и настроить оттуда. Так, в вашем примере, увеличится всего на 1/3. ...но я не вижу, как удвоение создает проблему.

+831
Sandra Slater 29 сент. 2014 г., 12:19:18

На самом деле есть несколько хитростей, которые не были упомянуты, помимо многолетней практики:

Во-первых, вы должны начать с крошки-бесплатный торт. То есть, вам не нужны лишние крошки от роется обледенения, губит пальто. После укладки, я сначала почистите его щеткой с щеткой печенья, потом нанесите пальто крошка', тонкий слой глазури, который позволил установить, замок в любые оставшиеся свободные крошки.

Если вы не собираетесь делать пальто крошки, вы хотите, чтобы положить все глазурь на вершине торта, которые вы собираетесь использовать, и медленно работать его вниз. Вы склонны использовать более обледенения в этой процедуре, так что вы не выскабливание слишком близко к пирогу, и использовать слабее глазурь на последний слой.

Для окончательного пальто, вы действительно должны использовать вертушку-когда делаешь стороны, вы держите шпатель еще, при включении торт. Это также полезно для верхней части, так что высота одинаковая со всех сторон.

Теперь, для уловка-есть время, когда некоторые наледей будут развиваться немного коры сверху. (Я не знаю, если это происходит, сделанных с маслом; я использую сокращения, чтобы получить ярко-белым) он не будет липким, но глазурь ниже не фирма. Когда вы в это ограниченное окно, вы можете поместите лист вощеной бумаги на торт и слегка потереть, чтобы сгладить следы шпателя или любые другие дефекты.

Типичные проблемные места прямо у нижнего края, где она встречает блюде, и верхний угол ... так что у вас теже веревкой или другие границы. (другое место, где вертушка помогает)

+790
Jan Kaifer 2 апр. 2014 г., 11:49:38

Самая большая разница, которую я нашел в соус для спагетти и соус маринара является использование oregino. Как правило, соус для спагетти не имеет oregino в нем и соусом маринара делает это обычно, что придает ему вкус.

+774
ToBeReplaced 10 мая 2014 г., 4:33:51

К сожалению, никто не может дать вам окончательного ответа о вашем пакете без испытания. Но я могу дать вам больше информации, чтобы помочь вам сделать более обоснованное решение.

Как и ты, я беспокоюсь о ботулизм. Вы упоминаете, что "ботулизм не может выжить при таком количестве соли". Я не уверен, что это правда. Если среда достаточно соленый, или если она менее соленая, но достаточно кислая, все готово. Но вопрос в том, что достаточно; в какой-то момент это гораздо менее вероятно, но не невозможно, для botulinum клостридия, чтобы выжить.

Основного средства обороны (1) соленой, кислой среде под поверхностью, и (2) кислорода на поверхности. Трудно знать, является ли капуста ткани на поверхности был достаточно анаэробные; может быть и так. Что касается кислотности на и вблизи поверхности, если плесень была как-то связана, что может привести к падению кислотности. От Шандор Кац отличная искусство ферментации, стр. 50:

Формы также могут переварить молочную кислоту, снижая кислотность закваски, что позволяет ему быть эффективно сохранены.

Так что...

  • если на поверхности среды стала сносной для C. ботулинический, и
  • если он вырос в этой среде, и
  • если его производят ботулотоксин, который затем попал в подводном краут

тогда как я понимаю, варки и консервирования не изменит присутствие этого токсина , если его кипятить не менее 10 минут. (Спасибо Джош Касуэлл на это указали в комментариях).

С другой стороны... слишком много "если".

Я просто информированный дилетант, поэтому вам придется сделать свой собственный вызов безопасности пищевых продуктов на основе этого и информацию от других. Мое предположение: ваш Фриц-это просто отлично.

Но ведь я всегда ошибаться в сторону осторожности, в такой же ситуации, я бы, наверное, Чак партии (со слезами на глазах). Хоть и не в точно такой же ситуации, я делал это много раз, и это больно, но я лучше спать, тем более, что я поделиться своими ферментами с другим.

Или если ваш "горячий компресс" начнет отапливать краут достаточно долго, чтобы охватывать как ботулинический токсин и споры—я ничего не знаю о Каннинг—ты тоже, наверное, хорошо. Я не уверен, что это с текстурой немец, и вы потеряете пробиотические преимущества, но, похоже, устраняет озабоченность по безопасности, по крайней мере для ботулизма.

Еще несколько источников:

+763
Jaison Jacob 22 сент. 2016 г., 21:50:14

Ваш хлеб выглядит так (Фото)? Из ваших комментариев, похоже, что вы считаете ваш пекарни "масло хруст французской булки" может быть тот же хлеб, который называется "голландский хруст," среди других имен. Поскольку никто не отвечает на этот вопрос, я возьму удар на себя, хотя я никогда не пекли хлеб, & попробовал впервые только сейчас.

В моем супермаркете, они называют это "голландской корочкиsee photo", и долива ингредиенты используются отдельно: Рисовая мука, пальмовый жир, сахар, дрожжи сухие активные.

Semifreddi пекарни сайте http://www.semifreddis.com/products представлены все хлеб Ингредиенты: обогащенная Мука (пшеничная мука, солодово-ячменная мука, ниацин, восстановленное железо, тиамин мононитрат, рибофлавин, фолиевая кислота), вода, сафлоровое и/или подсолнечное и/или отжима рапсовое масло, сахар, Рисовая мука, морская соль, и дрожжи.

Википедия описывает голландский хруст хлеба как кунжутное масло и рисовую муку в начинку, хотя ни один из моих примеров упомянуть кунжутное масло, рисовую муку... но не сыр в любом я вижу. Любой сырный топпинг, наверное, не то же самое, что я думаю.

+737
YUTONG WANG 4 янв. 2017 г., 5:31:56

Он пришел к мое внимание, что в книге "Зеленые яйца и ветчина", свойство "зеленый" применяется как яйца и ветчина. Как я могу добиться такого эффекта (зеленый Хэм) дома? У меня лет зеленые яйца + обычный хам, чтобы наверстать ;)

+715
June Van Putten 24 янв. 2011 г., 11:24:54

Так как яйца являются очень универсальный ингредиент: при замене, важно, чтобы определить, являются ли яйца используются в качестве разрыхлителя или связующее вещество (или оба). В рецепты, где яйца используются в основном в качестве разрыхлителяЯ использовала смесь пекарского порошка (не газированной), воды и растительного масла в 2:3:3 соотношение, хотя вы можете поэкспериментировать с пропорциями в зависимости от вашего рецепта. Вам также может понадобиться разное количество другие жидкости в рецепте.

Где яйцо используется в основном в качестве связующего вещества, можно использовать банан, яблочное пюре и желатин, в зависимости от рецептуры (очевидно, вы, вероятно, хотите, чтобы избежать плоды в вкусный рецепт). Я использовал, и был полностью разочарован, доступные коммерческие "заменители яиц" и не рекомендую их для любых целей. Я слышала о использовании льна, но нет личного опыта с ним.

Однако: как отец (и повар) в детстве с яйцом и молоком аллергия, это мой опыт, который успешно заменять яйца очень сложно. Для хлеба в частности, я даже не заморачиваюсь с рецептами, которые требуют для яиц или молока, а в пользу тех, которые используют базовый 3 (4): мука, вода, дрожжи (соль).

+705
queennomad 6 окт. 2010 г., 0:53:35

Чтобы сгустить соус, не меняя вкуса, я использую порошкообразный маранты. В миску, положить столовую ложку маранта порошок с небольшим количеством холодной воды. Все хорошо перемешать, постепенно добавить несколько ложек жидкости из Чили. когда тщательно смешаны, добавить в смесь перец и позволяют готовить до конца.

+667
user11182 20 окт. 2016 г., 13:36:59

При условии, вы закладываете их на какой-то гриль или сковородку...
также предполагается, что ваш шампуры круглый металлический - иначе инвестировать в какой-то сплюснутый, как они используют в турецких ресторанах. Металл лучше, чем дерево на передачи тепла, так что ваша еда готовит быстрее и более равномерно и может быть использована повторно.

Оставить пространство в один конец, когда вы кладете их на ваш гриль, место для еще одного кебаб...

Когда время для поворота перетащите/свернуть их одновременно в пространство, оставленное последним шагом. Все будет катиться вместе.

Если вы не оставил пробел, тогда все, что вам нужно сделать, это поднять одну из первых, потом передергивать его обратно в другой после стороны.

+610
Edgar Martinez 1 дек. 2018 г., 16:24:03

Как это спорный вопрос я не могу просто спросить его большинство женщин, которых я знаю, что испечь. Я делаю печенье для моего отца, который болен раком и терял вес тревожными темпами, пока я не предложила печенье горшок. Я использую Крокер арахисового масла смешать печенье Бетти. Этот рецепт требует только одно яйцо, у меня были обветшавшие вопрос. Это слишком дорого для проб и ошибок в этой ситуации. Бы добавить еще одно яйцо помочь?

+609
ThanksBro 25 окт. 2010 г., 20:26:45

Тендер Мортон быстро говорит, чтобы вылечить в течение нескольких часов, но рецепт соления я использую говорит, чтобы вылечить мою ветчину в течение 4 дней. Мне интересно, делает нежной быстро вылечить Мортон так быстро, что он должен всего за несколько часов? Или я могу вылечить как 4 дня? или это только для Insta-Cure и розовая соль?

Я так запуталась. Я могу только найти и Мортона я действительно просто хочу, чтобы начать лечить.

+579
tinashe chibwe 19 янв. 2013 г., 5:54:45

Я согласен с предложениями Майк шеров по.

Кроме того, я, как сладкий коньяк с покрытием на основе курицы. Например, вот рецепт от Рейчел Рэй книга: коньяк и оранжевые курица (из: Рэйчел Рэй 30 минут еды 2)

В отношении замещения. Если рецепт не просит конкретный вид non-яблочный бренди, вы должны быть в порядке замещения. Просто поймите, что ваша еда не совсем по вкусу, как кто-то чужой и, возможно, не вкус, как автор рецепта изначально. Это не обязательно плохо, просто что-то держать в уме.

+526
Awiella 8 нояб. 2019 г., 22:56:10

Я никогда не слышал о молоко используется для сезона Пан и поэтому я немного скептически относился к ней.

Кастрюлю специи всегда делается с жиром, который нагревают, пока оно не полимеризуется. Это создает очень жесткий антипригарным покрытием, что делает приготовление пищи легче и защищает сковороду от ржавчины.

Обратитесь к этому вопросу для более о том, как сезон вашего пана:

Какой самый лучший способ для сезона чугунную сковороду?

Смотрите статью в одном из ответов:

http://sherylcanter.com/wordpress/2010/01/a-science-based-technique-for-seasoning-cast-iron/

Этот процесс, в то время как немного более трудоемкий, производит лучший приправ, что я видел.

+477
BT Benyotron 16 июн. 2012 г., 13:13:31

Пока у вас есть достаточно пространства между полками нет проблем варить куски курицы на 2 слоя. Некоторые советы:

  1. Убедитесь, что у вас есть достаточно пространства вокруг лотки, а так воздух может циркулировать, если вы не вы получите неравномерного приготовления
  2. Использовать конвекция (вентилятор) режим если он у вас есть, чтобы держать температуру даже
  3. В верхней части печи будет жарче, чем внизу, так что на верхней полке будет готовить быстрее, чем в нижней, если вы хотите, чтобы они все делали в то же самое время начать готовить свой нижний ряд немного до вершины
+440
moonknight 12 мая 2017 г., 1:37:43

Твердые овощи можно добавлять в начале варки, или когда вода бурлит/кипит. Мягче/замороженные овощи могут быть добавлены после того как большая часть воды испаряется или когда на приготовление только что закончил (рисоварки обычно имеют внутренний термостат для переключения от "кулинарии" до "согреться" режимы.

+430
user194714 28 нояб. 2014 г., 2:37:46

Я предполагаю, что влага/пар засасывается в вентиляцию и в итоге конденсат (СП?) в какой-то момент в воздуховоде, а затем, как правило, испаряются.

+425
Z Z 15 мая 2017 г., 19:15:48

Всякий раз, когда я не смогу закончить весь рис в рисоварка чашу, я ставлю миску (с крышкой) в холодильник, чтобы уклоняться от передачи риса в контейнер (например, Glasstock).

Это повреждение холодильного чаши?

+412
Zaine Mhoreen Seyer 21 нояб. 2018 г., 22:45:56

Возможные Дубликаты:
Как вы знаете, когда культурный элемент больше не безопасно потреблять?

Как им рассказать, когда йогурт получается плохо? Месяц-старый йогурт пахнет, как только что купили. Единственная видимая разница-это некое разделение. Какие правила?

+376
Datruth29 15 нояб. 2011 г., 13:20:20

Яйца. Легко-peasy способ, чтобы начать и очень трудно под-готовить. Просто попробовать для простого заварного крема или всмятку яйцо, чтобы начать. Вы можете смешивать и матч жиров/масел и специй в разных сумок наряду с различными время приготовления и температуру, чтобы увидеть, что происходит.

http://www.seriouseats.com/2013/10/sous-vide-101-all-about-eggs.html

+279
Comelied 11 нояб. 2011 г., 23:27:10

Я тяжело отпустить через время приготовления и внутренние температуры, показатели, когда дело доходит до приготовления барбекю, особенно при использовании духовки.

Например, я в настоящее время запекания ребрышек ребрышки, завернутые в фольгу. Этот рецепт требует 3 1/2-4 часа в 275 градусов. Однако, по ребрам достигли внутренней температуре 200+ градусов после 2 часов.

Я взял ребрышки и проверены на сделано-Несс, но нашел мясо, приготовленные хорошо сделано, но и жевательные. Подпустив их (завернутые) на прилавке в течение приблизительно 15 минут, ребрышки вернулись в духовке при 225 за оставшееся время.

Если вопрос был просто в том, что мне нужно приготовить их меньше и больше, я был бы в порядке с этим - но это не так. Люди достигают больших результатов, используя различные времена, температуры и рецепты. Это, безусловно, проблема с техникой.

Мой вопрос заключается в следующем - внутренняя температура 200+, через 2 часа, не лишние?

+247
Joshua Banton 16 февр. 2016 г., 5:30:51

Положите все, что вы хотите в нее, пока это не Огнеопасно.

Этот ящик есть, потому что иногда производители используют те же кадры для обоих газовых и электрических печей, и большую часть времени люди просто рассчитывают на передней части духовки, чтобы иметь определенную конфигурацию. Поскольку газовые печи вышел первый "типичный" дизайн печи основан на газовые печи. В газовой печи, бройлеров будет находиться под печь, так что ящик есть, хотя это довольно бесполезно в электрической духовке.

Это тоже есть, потому что что бы производитель делать с пространством иначе? Они не могут сделать печи пройти весь путь вниз до уровня пола, так полезно, как это может быть во время праздников. Между прочим, люди не хотят наклониться, что далеко за нижней полке.

Поскольку покупатели не имеют каких-либо сильных ожиданий о том, что в ящике, производители экономику печи сделать его как можно дешевле, отсюда и надуманные конструкции, которые вы упоминаете. В версии делюкс, ящик будет усиленный и может даже иметь перегородки или полки.

В более необычных духовка конструкций, таких как двойной-дверь печи, что ящика не существует, потому что пространство на самом деле полезно.

+218
Vinogradova Katy 17 сент. 2011 г., 0:33:11

Я дал завтра на ужин и короткий какой-то красной чечевицы. Я обычно готовлю его в течение 25-30 минут после того, как все сочетается в горшке. Можно ли смешивать в каких-то коричневых или Время приготовления разных? Я ожидал, что это так, поскольку они гораздо больше, чем красные.

+162
Djsoul Creek 18 дек. 2011 г., 16:13:29

Я обнаружил, что интересно, про желточный мешок и глаз, яичный запах торта также беспокоит меня, так что я попробуйте удалить его в следующий раз, еще подумал, что вы захотите посмотреть, если вы используете масло, убедитесь, что это комнатная температура или яйца не включать должным образом, когда вы смешиваете и это может выглядеть немного творожистая, я знаю, что я часто нетерпеливы и использовать масло и яйца прямо из холодильника, и я думаю, именно поэтому яичный вкус хуже

+145
user44239 15 июл. 2015 г., 22:33:34

Это "живой"... что на самом деле он выглядит.

Spry был, видимо, фирменное наименование укорочение.

Этот вопрос "ничего особенного "гомогенизированный" укорочение?" рекомендует просто использовать любой вид растительного масла, как Криско.

+128
wouterbruggeman 20 нояб. 2013 г., 13:03:46

Если быть точным, то сосульки не тают. Они поглощают воду из воздуха.

Если вы действительно просто давя на палочке (не расплавляя их и вновь бросая их на листах "стекло"), то вы ускорения процесса поглощения за счет увеличения площади поверхности.

Нужно ли ее в открытую за пять дней? Я удивлен, что пряники не остался сырым (на самом деле, я удивлен, что его не съели). Я представлял его в герметичном боксе, пока он готов служить.

В противном случае, вы могли бы сделать окна длиться дольше, уменьшая их содержание воды. Положить измельченные леденцы в кастрюлю, довести до кипения и варить терять больше воды. Используйте термометр сахаром для поиска нужной остановки. Будьте осторожны, чтобы не сжечь сахар. Затем налить на плоскую смазанную поверхность, чтобы закрепиться в "стекло".

+110
sposter 27 июн. 2015 г., 2:34:02

Показать вопросы с тегом